寄水果是否会被压烂，取决于包装和运输方式。以下为您详细分析不同情况下的可能性：
1. 若采用专业防震防压包装（如泡沫网套、气泡膜、硬质纸箱）并选择快速运输方式，水果被压烂的概率较低。
2. 若包装简陋（如仅用普通塑料袋或软质纸盒）且运输时间较长、中转环节多，水果被压烂的风险会显著增加。
3. 若水果本身属于易损品种（如草莓、樱桃、水蜜桃），即使采取一定包装措施，相比苹果、橙子等硬质水果，被压烂的可能性仍较高。
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寄水果被压烂的责任认定，可依据相关法律规定。以下结合法律条文为您分析：
法律依据为《中华人民共和国合同法》（1999年）第三百一十一条：“承运人对运输过程中货物的毁损、灭失承担损害赔偿责任，但承运人证明货物的毁损、灭失是因不可抗力、货物本身的自然性质或者合理损耗以及托运人、收货人的过错造成的，不承担损害赔偿责任。”
在寄水果的场景中，若水果因运输过程中承运人未能妥善保管（如野蛮装卸、挤压）导致压烂，承运人应承担损害赔偿责任。但若水果压烂是因其本身柔软易损的自然性质，或托运人未进行合理包装（如未使用防震材料），则承运人可能免责。因此，寄水果时，托运人需证明已尽到合理包装义务，且水果压烂是承运人的过错导致，才能依据该条款主张赔偿。
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寄水果过程中，可能面临以下法律风险，需提前防范：
1. 证据链风险：若缺乏邮寄前水果状态、包装情况的照片或视频，以及收货时损坏状态的记录，一旦发生纠纷，将难以证明水果压烂是运输过程中的责任。例如，小明寄一箱草莓给朋友，未拍摄包装过程，收货时草莓大部分压烂，快递公司以“包装不当”为由拒赔，小明因无法提供证据证明包装合格，导致索赔失败。
2. 经济损失风险：水果压烂后，若无法证明承运人责任或未购买保险，托运人可能需自行承担水果价值及运费损失。例如，小李寄价值500元的进口车厘子，因未购买保险且包装简单导致压烂，快递公司仅同意退还运费，小李损失了500元水果费用。
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寄水果时，以下错误操作可能导致水果被压烂或维权困难，需特别注意：
1. 过度追求包装成本低廉：仅使用薄塑料袋或软纸盒包装，未添加防震防压材料，导致水果在运输中直接受到挤压碰撞而损坏。
2. 未如实告知水果特性：向快递公司隐瞒水果易损的特性，未要求特殊运输处理，导致快递公司按普通货物运输，增加压烂风险。
3. 收货时未及时检查并留存证据：收到水果时发现压烂，未当场拍照、录像，也未让快递员签字确认，事后难以证明水果损坏是在运输过程中发生的，影响后续索赔。
若您曾因上述错误操作导致水果压烂且维权受阻，建议及时向律师咨询补救措施。

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